在我国大部分地区，有一种野草生于路边、田野、山坡上，它就是马兰头，又名马兰。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。
全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称马兰头。
马头兰既是美味蔬菜，也可以入药。中医认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。可以有效防治痔疮。那马兰头应该怎么做呢？别担心小编来教您。
凉拌马兰头
配料：马兰头，金针菇各一把、蒜头2瓣、醋、生抽、盐、麻油、糖
烹饪步骤：
1.把马兰头清洗干净，再用清水浸泡十分钟。
2.热水下锅，焯烫马兰头两分钟。
3.捞出，过凉后控干水分。
4.将马兰头切碎，放入万碗中放入调料拌匀。
5.最后放入少许金针菇装盘，美味即成。
这样做出来的马兰头，清热去火，不失为一道家常美味。大家觉得怎么样呢》如果觉得对您有帮助，请在评论区告诉小编吧。欢迎指教哦。
