在我们的日常生活中，蔬菜是我们必不可少的食物，我们必须每天吃一些蔬菜，蔬菜可以为我们提供维生素和我们所需的碳水化合物和微量元素。特别是在春天，气候相对干燥，多吃蔬菜可以帮助我们补充水分，提高免疫力。蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的。你知道吗？有些蔬菜在油炸前必须是焯水，这是必须的，因为有些蔬菜含有一些物质，需要用焯水的方法去除，否则长期食用会影响我们的身体的健康，我将整理出9种炒前必须是焯水的蔬菜一起来看看~
春笋
春笋是春天竹笋，虽然竹笋一年四季都可以吃，但他们最嫩，味道最好。春笋营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素等特点。春笋中含有较多的草酸和粗纤维，如果直接煮，味道会有点苦涩，因此烹调前应先进行焯水，这样既能去除春笋的涩味，又能使口感更清香嫩爽，降低草酸含量，使饮食更健康。
青豆
我们都知道像豆类、扁豆、四季豆这样的蔬菜不容易煮熟，如果你吃了没有完全熟透的豆类，就会引起食物中*。因此我们需要先生成焯水。通过焯水步骤，我们不仅可以缩短我们的烹饪时间，而且可以确保他完全成熟，我们可以更安全地食用他。
西兰花
像西蓝花和花椰菜这样的蔬菜洗后非常不方便，而且很容易留下农药残留或虫卵。因此我们需要先改刀，将其切成小块或撕成小朵，在盐水中浸泡15分钟，然后用开水焯水使其更加清洁卫生。
*花菜
在我们的日常生活中，我们吃的*花菜大部分是晾干的，当然，我们也可以吃新鲜*花菜。需要注意的是，新鲜花椰菜含有秋水仙碱，他会导致中*进入胃，虽然干*花菜中这种物质的含量会大大降低，但难免会有残留。因此无论是烘干还是新鲜在空气中，我们都需要在烹饪前进行焯水并彻底加热，在焯水之后，我们需要将*花菜泡在水中一段时间，以完全去除这种成分，这样吃起来更健康。
香椿
香椿是一种生长在树上的美味，因为他的特殊口味，很多人都很喜欢他，常见的吃法有香椿拌豆腐、香椿煎蛋、炸香椿鱼等。香椿中有一些硝酸盐和亚硝酸盐，不管我们怎么做，我们都要先在开水里烫一下，然后把他放在水里中过里，然后再煮。
苦瓜
平时吃苦瓜有助于祛火、消*、解*、减肥，所以很多人都喜欢吃苦瓜。事实上苦瓜含有较多的草酸钙，且含量在所有蔬菜中最高，草酸钙在我们人体内中积累过多，会引起结石。因此无论是凉拌酱还是炖汤，都要烫一段时间，除去草酸钙，同时还要减少苦味。
菠菜
菠菜作为一种越冬蔬菜，当春天到达时，他首先变绿，现在菠菜真的新鲜又嫩。菠菜也含有较多的草酸，所以一定是焯水，但要注意的是，菠菜属于绿叶蔬菜，焯水的时间不宜太长，变色后，迅速除去草酸，放入水中浸泡片刻，这样可以更彻底地去除草酸。
宽叶泽兰
春天也是紫花泽兰上市的季节，首先，如果紫花泽兰的表皮是绿色的，那他就比较老了，需要把里面的嫩部分剥下来吃。其次，宽叶泽兰中草酸含量不低，烹调前需要焯水才能保证食用安全。给川芎焯水的方法比较简单，将左右放入沸水中烫1分钟，或将紫苏放入容器中，直接将沸水倒在上面，烫一会，再下一步烹调。
芦笋
芦笋有“蔬菜之王”的好名字，起源于欧洲地中海和小亚细亚区域，他本来是一种非常珍贵的蔬菜，后来，他被引进并广泛种植，现在芦笋已经来到了普通人的餐桌上。芦笋中还含有较多的草酸，所以食用前必须是焯水。在焯水之后，芦笋会变得更新鲜翠绿，味道更嫩。
以上是炒菜前必须焯水的9种蔬菜，请记住！另外，如果您有更多的经验，欢迎您在下面留言，让更多的人学习和理解，健康饮食是最重要~
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