有约君说
阳春三月，艾叶飘香，
此时的艾草既鲜嫩又壮实，
艾草除了用来“灸”，
还能入膳和入药。
“家有三年艾，郎中不用来。”
艾叶不仅是一款常见的蔬菜，
也是一味实用的药材。
民间为了治病祛邪，
也有三月三吃艾糍粑，
五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗。
而今，正是食“艾”的最佳时机。
艾叶能治痛经和不孕
艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。
在临床上，艾叶内服常常用于治疗下焦虚寒所导致的痛经、月经不调、不孕症、胎动不安等病症，是妇科常用中药之一。而其外用可治疗湿疹瘙痒、疔疮疖肿等皮肤病。
此外，研究发现艾叶含有异泽兰*素，它具有抑制肿瘤细胞生长，能镇痉和治疗胃溃疡。艾叶*酮类和多糖类化合物具有抗氧化活性，艾叶多糖还具有免疫调节作用。
艾叶入膳健脾益气
这个季节艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。现在连本地生鲜平台也不难买到新鲜艾叶了，对症入膳应季美食做起来~~
1.香艾蛋饼
将10克左右艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。
2.艾叶饺子
将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子蒸熟即可。
散寒止痛、健脾益气。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。
3.艾叶母鸡汤
新鲜艾叶15克，老母鸡1只。老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。此汤可分2~3次食用，适合妇女月经期服用。
能缓解经期体虚，小腹冷痛，痛经、月经过多，失眠多梦等症状。艾叶性温，属于湿热体质、实热或者阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。
4.艾叶红枣煮蛋
艾叶（干品）10克，大枣5枚，生姜3片，鸡蛋1只，红糖适量。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。
具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。
不过需要注意的是，体有实热者不宜多用艾草。此外，妇女孕期出现不明原因的出血、腹痛等症状，需确诊病情后，在医生的指导下用药，不可随意滥用。
很怕麻烦，自认手残星人，但很馋怎么办？
有约君找了件好货，想跟你分享~
如果有什么食物能够代表春天，青团一定榜上有名，碧绿的青团，看着赏心悦目，仿佛一口就能吃掉春天的味道。青团是江南地区的传统小吃，采艾叶和糯米粉制成，加上各种馅料，清香扑鼻，甜而不腻。但这些年手工青团越来越少，很多上海人排队5个小时，就为了买上一盒手工艾叶青团。
有约君今天推荐的这款正是少有的手工艾叶青团。
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入口香甜细腻，Q弹劲道，还带着清新绵长的艾草香，吃起来软糯中带着嚼劲。
艾叶清香爽口，好像春节吃的所有油腻都能化解掉。春天的味道，全在一口青团里
清代美食家袁枚笔下的青团是这样的：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”▲点击上图立即购买
艾叶青团做起来非常有讲究，艾叶要取清明前的野生艾叶。清明前的野生艾叶够野、够嫩，挤出来的汁/磨出来的粉才够青，配上糯米粉糅合，颜色碧绿光泽，呈半透明状，光是看着就让人很有食欲。
为了让青团口感更加细腻、Q弹，老师傅会进行多次糅合，制作过程中粘手、黏盆，但是吃起来不黏牙，这里面大有真功夫在。
馅料更是有甜有咸，既有传统甜口的豆沙、芝麻，爆红咸口的蛋*肉松，又新增了鲜爽有趣的芒果和榴莲！
能够同时满足大家的口味需求，但无论哪款，都很有作为青团的自觉：馅料足而不爆，不会盖过青团最重要的清雅味道。配上一口茶，两种清香在口鼻中盈盈环绕，让人不禁静下心来，慢慢感受时间和周围的一切，这真是身体和心灵上难得的双重享受。
现在外面有各式各样的糕点，但只有青团是每年都要吃的，像是跟春天一年一度的约定。也正因为今年出不了门踏青游玩，才更要吃青团感受一下春天的气息。
或许特殊时期无法出门拜访亲友，但无形的情意可以借助有形的青团，帮你千里传情，互道平安。
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来源：健康有约
编辑：吴婉虹
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