阳春三月，气温虽时有反复，然而春意萌动之中，草木万物终究还是渐渐复苏了。
慢岛的春天，是吃草的季节，而马兰头就是岛上里的小野草，是春天里美妙的精华。
对于马兰头，老人们还常常怀有着往日的回忆，年轻人则喜欢它的清新口味和丰富营养。
慢岛一到了春天，但凡田埂上、树林里、江堤边……，到处可见这小小的家伙踪影，它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
厨师爱美食，更爱挑选食材，尤其迷恋田野的食材，迷恋春天自然的餐桌，制作美味的春日时鲜。
春天的慢岛，美丽异常。双山岛酒店行*总厨的李刚师傅，带着我们，寻找春天，呆在江堤，采摘马兰，半天，忘记时间。
它沐浴在和煦的春风和阳光里，时不时被春风掠过惊起一身的翠绿，仿佛是春天的使者在向我们摇旗呐喊。
至于马兰头这个名字的出处，可以查到《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微*赤。亦大破血，皆可用。
马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里引用的诗句来说，是“洵美草木滋，可以废粱肉”。
马兰头的做法
双山岛酒店行*总厨的李刚师傅为我们现场展示了，马兰头最家常的2种做法。
马兰头拌香干，是江南传统的一道凉菜。
洗干净之后在沸水里焯一遍，切碎，再加上切碎的豆腐干。
你也可以根据自己的口味，撒上少许的食盐、糖醋，淋上麻油吊一下香气，最后凉拌一下。
清炒马兰头
热锅放少量橄榄油倒入马兰头热火急炒很快就熟了
加入适当盐、糖、蒜泥，起锅即可！
爱吃的人都明白，吃马兰头，切不可加太多调料与荤腥“造次”。
为何？这就如同有人形容的那样，马兰头的清香中带点涩，像美人水袖拂面之后还用衣带绊你一下，暗中层次，这才可堪玩味，无以抗拒。
营养价值及功效
马兰头含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。性甘、平、微寒，无*，具有清热止血，抗菌消炎的作用，适用于急性肝炎、咽喉、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”吃腻了淡而无味的大棚蔬菜，来双山酒店，呷一口鲜嫩清新的马兰头，让春的气息在舌尖上欢快地舞蹈。从而回归自在。这确是一个认识自我、提高幸福感的有趣方法。
慢：暂别忙碌，拥抱久违的安逸。静：远离喧嚣，享受恬淡的宁静。禅：洗涤心灵，寻找最初的禅性。养：休养生息，获取生命的能量。趣：倾卸压力，发现缤纷的乐趣。文
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慢岛双山
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