疫情之下，多个小区被关闭管控，冰箱里的存货曾经吃空，辛忙碌苦抢单买到的菜，盼星星盼玉环仍旧没法送，居家隔绝“吃菜难”怎样弄？好在，春回地面，万物再造，野菜也在振奋成长，说未必你不必出小区，在某个边际里、道路旁、草地上、花坛边，就可以发掘可吃的鲜味。在这边，壹田家农场送你一部“野菜大图鉴”，教你轻便辨认18种野菜，暂缓餐桌上的窘境。
荠菜
荠菜有许多别号：护生草、鸡心菜、明朗草、地菜、香荠、菱角菜等，是一种罕见的野菜，山坡、田边、路旁，乃至墙角下均看来到。荠菜根、茎、叶皆可食用，味道鲜美，养分丰饶，不论清炒、做汤、剁碎做馅料包包子都别有韵味，再有荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥……都可做为家常菜来吃。
灰灰菜
灰灰菜又叫野灰菜、灰蓼头草等，属于藜科一年生木本植物。茎耸峙，健壮，有棱和绿色或紫血色的条纹；叶片呈菱状卵形或披针形，且有长叶柄。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。新苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感优柔、养分丰饶。烹制时，先入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。
野苋菜
野苋菜是一年生木本植物，叶子为互生，茎耸峙，一年到头都邑开绿色的小花。野苋菜的养分价钱极高，鲜茎叶富含粗卵白质，还含有胡萝卜素、核*素、维生素C。在田间地头、房舍屋边以及门路花园边，都有成长，是极其好找的一种食用野菜。不论炒制、凉拌、做汤都可。
面条菜
面条菜是一年生木本植物，全株长着短腺毛；茎单生，耸峙，不分枝，别号净瓶、香炉草、米瓦罐、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜等，是我国老百姓爱吃的一种野菜。普遍采收新苗和嫩茎叶焯水后凉拌、清炒、包饺子均能够，进口幽香回甘，特别鲜味。
曲曲菜
曲曲菜学名叫做“苣荬菜”。曲曲菜不是苦菜，比苦菜的叶厚，比蒲公英的花小，单层，叶片呈长披针形，光彩深绿、质量脆嫩，口感极其鲜嫩、幽香、具备特别韵味。曲曲菜有苦味，能够经沸水炒掉苦味后随便烹制食用，对提升免疫力很有长处。
蒲公英
蒲公英别号*花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生木本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球。遍及散布于宇宙各地，生于山坡，荒野、路边。人们常采摘嫩叶嫩茎食用，生吃、沏茶、炒食、做汤、煮稀饭、炒肉、炖肉均能够。
马兰头
马兰头俗称鸡儿菜、泥鳅菜，属多年生木本植物，仲春生苗，根部以上是暗血色，根白色，长叶有刻齿，状似泽兰；耸峙成长的，它的植株上端没有分枝，下端有较多的分枝；多生于路边、荒野、山坡上。马兰头全棵都可食用，可凉拌、清炒、做菜馅，也可泡水喝。
马齿苋
马齿苋，老百姓常说的蚂蚱菜、龟龄菜，苋全株无毛，枝淡绿色或带暗血色。叶互生，叶片扁平肥厚，似马齿状，上头暗绿色，上面淡绿色或带暗血色。性命力强，生于菜园、农田、路旁。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜同样滑滑的，略有些酸。吃法百般，凉拌、炒肉、煮稀饭、包饺子、清煮等都行。
车前草
车前草是一年生或二年生木本植物，叶和花序梗密，有白色柔毛，叶片椭圆形、狭椭圆形或倒卵状椭圆形，边际全缘，普遍种类有波状浅钝齿。在和煦、潮湿、朝阳、沙质膏壤上能成长优良。最好采收功夫4-5月，采其幼嫩的叶片，焯水后，凉拌、蘸酱、炒食、做汤。不过须要提示你的是，车前草味甘性寒，体弱者慎食。
水芹菜
水芹菜是一种野芹菜，多年生木本植物，叶子青葱色，边际有牙齿或圆齿状锯齿；茎紫血色。水芹菜喜潮湿，普遍生于水田、凹地、河道、水池岸边，最好采收功夫3-4月，采摘叶片和嫩茎，像普遍芹菜那样炒食、做汤、煎鸡蛋，其味香浓。
枸杞头
枸杞头，顾名思义便是枸杞的嫩叶幼芽，是罕见的野菜。春季的枸杞头长得最快，嫩尖刚冒出来，摘了能够再长。枸杞头养分丰饶，性凉，味甘微苦。上海人能够和春笋尖一同搭配炒菜食用，凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬粥等也能够。艾草
艾草是多年生木本或略成半灌木状，植株有浓郁芬芳；叶厚纸质，上头被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点。艾草散布极广，遍布宇宙，生于山坡、路旁、河畔，尤以路旁最罕见。幼芽及新苗做菜蔬，能够煮鸡蛋，也能够做青团吃。
莼菜
莼菜别名马蹄菜、湖菜等，是江浙一带特有的野生水生蔬菜，多长在池沼水池，浮生在水面或潜在水中，叶子互生，深绿色，椭圆形，嫩茎和叶背有胶状晶莹物资，很适适用来烧汤，口感的圆融、鲜美滑嫩，为可贵蔬菜之一。
香椿
香椿树是园林绿化的优选树种，许多小区中都有耕种，树皮粗拙，深褐色，片状零落；叶子有长柄，是偶数羽状复叶。咱们常吃的香椿，便是香椿树的幼芽，它有一种特别的馨芬芳息，吃法许多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃，食之鲜美鲜味。
*须菜
*须菜别名盐地碱蓬或皇席菜，是碱蓬的新苗。高20-80厘米，绿色或紫血色；茎耸峙，圆柱状，*褐色，有微条棱，无毛；叶条形，半圆柱状，先端尖或微钝，无柄，枝上部的叶较短。喜生于盐碱地,春季采摘新苗，去除杂质，洗涤洁净后，下沸水焯一下，尔后再用净水浸泡2-5小时，去除涩味，凉拌、辣炒、做馅均能够。
鼠曲草
鼠曲草别名棉菜，是最罕见的野菜之一，茎耸峙，有沟纹，上头长有白色厚棉毛；叶子无柄，匙状倒披针形，端圆，具刺尖头，两面被白色棉毛。食历时紧要取其嫩茎叶，去除杂质后，放沸水中焯一下，再放净水中浸泡2小时以上，尔后挤干水份，调入葱、姜、蒜、小米椒、盐、味精和香油等做成小凉菜，吃起来极其鲜美。
景菜
景菜原生于深山老林，素性健旺，无病虫害，是真实的无公害绿色蔬菜。高20～50厘米，叶缘有不法则锯齿，叶片肉质厚且较柔弱多汁。叶子呈豆瓣形，表面呈绿色，反面为淡*绿色。景菜叶片肥厚柔弱多汁，可像豆瓣菜、菠菜同样烹食。
草头
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙区域称金花菜）的俗称。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。草头光彩亮绿，鲜嫩清口，有酒香草头、草头圈子、草头馄饨、草头饼、草头盐齑等多种做法，个中以崇明的“草头盐齑”最为特别和鲜味!
若是仍旧傻傻分不清甚么是能吃的野菜，怕挖到有*植物吃坏肉体，那就……等着吃现成的吧，即使如今买菜不便利，然则壹田家说了，抗疫蔬菜保供，唯有动着手指头，新鲜蔬菜就可以送！
抗疫保供“疫”起守“沪”
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