吴泽兰正在为顾客装腊肠。
腊肠是盘州人过年餐桌上必不可少的美食之一。新春将至，不少市民早早便忙碌起灌香肠的事来。
近日，盘州市红果镇杜鹃路农贸市场里一家香肠加工店忙得不可开交。老板吴泽兰说，这段时间天气较冷，前来灌香肠的市民就比较多，多的时候一天可灌斤左右。
灌香肠最关键的是调料，凭借多年的经验，吴泽兰对调配香肠调料很有自己的一套。她用盐、花椒、胡椒、鸡精、酒等简单的调料便能做出适合大众口味的香肠，根据市民的口味还能提供多种选择。
“一般农历十月间就开始做香肠，大多是客人自己买肉过来，我们店里提供肠衣和佐料，五块钱加工一斤。”吴泽兰说，灌香肠一般用前腿肉口感比较好，口味有本地、四川麻辣味，以及广式风味等。
虽然现在很多商店超市都会出售成品香肠，但有着“年味儿” 的自制香肠仍然是盘州人的心头好。（王亚润 刘 亚）
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